Cómo hacer ajo arriero: una deliciosa receta tradicional

Si eres amante de la gastronomía tradicional y buscas recetas auténticas, el ajo arriero no puede faltar en tu repertorio culinario. Este plato de la cocina española tiene su origen en la provincia de Cuenca, y se ha convertido en un clásico de la cocina casera.

En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer ajo arriero, para que puedas disfrutar de su exquisito sabor y textura en la comodidad de tu hogar. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• 500 gramos de bacalao desalado
• 4 patatas
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Antes de comenzar a preparar el ajo arriero, debemos desalar el bacalao si no lo hemos hecho previamente. Para ello, sumergimos el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.

Una vez que el bacalao esté desalado, lo desmenuzamos en trozos medianos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla y los ajos picados. Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados y añadimos el pimiento verde y rojo también picados.

Mientras se cocinan las verduras, en una olla aparte, hervimos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez listas, las escurrimos y las añadimos a la sartén junto con las verduras.

Añadimos el bacalao desmigado y los tomates pelados y picados a la sartén. Salpimentamos al gusto y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los sabores se integren.

Para darle más cuerpo al ajo arriero, podemos añadir un poco de caldo de pescado o agua mientras se cocina. Esto hará que la salsa sea más jugosa y sabrosa.

Una vez que el ajo arriero esté cocinado, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten. Podemos servirlo caliente, acompañado de unos picatostes o rebanadas de pan tostado.

Conclusión:

El ajo arriero es un plato humilde y tradicional que ha conquistado los corazones de muchos amantes de la cocina casera. Su sabor intenso y su textura cremosa lo hacen perfecto como plato principal o como acompañamiento.

Con esta receta, podrás disfrutar de un auténtico ajo arriero en tu propia cocina. No necesitas ser un experto chef para prepararlo, solo tener ganas de experimentar y disfrutar de los sabores tradicionales.

Anímate a probar esta deliciosa receta y compartir con tu familia y amigos un plato cargado de tradición y sabor. ¡Buen provecho!

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