Cómo hacer alubias pintas: Receta completa y deliciosa

Si eres amante de la comida reconfortante y los platos llenos de sabor, las alubias pintas son una excelente opción para ti. Estas legumbres son nutritivas, sabrosas y muy versátiles en la cocina. Además, su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales las convierte en una opción saludable para incluir en nuestra alimentación.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer alubias pintas de forma sencilla y sin complicaciones. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato casero y sabroso que seguro será del agrado de toda tu familia.

Ingredientes:

• 500 gramos de alubias pintas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 150 gramos de tocino o panceta
• 2 chorizos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Antes de comenzar a cocinar las alubias pintas, es importante ponerlas en remojo durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlas y facilitará su cocción posterior. Una vez que hayan pasado las 12 horas, escurre las alubias y reserva.

En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada en trozos pequeños y los ajos picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los ajos se vuelvan aromáticos.

A continuación, incorpora la zanahoria pelada y cortada en cubitos, el pimiento rojo sin semillas y picado en trozos medianos, el tocino o panceta cortado en tiras y los chorizos en rodajas. Cocina durante unos minutos, hasta que los ingredientes se hayan dorado ligeramente.

Una vez que los ingredientes anteriores estén dorados, agrega las alubias pintas escurridas a la olla. Añade también el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes para asegurarte de que se reparta el sabor de forma uniforme.

Cubre las alubias con agua hasta que estén completamente sumergidas. Lleva la olla a fuego alto hasta que hierva. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que las alubias pintas se cocinen a fuego lento.

Cocinando a fuego lento

Es importante destacar que las alubias pintas necesitan una cocción lenta y prolongada para que queden tiernas y cremosas. En promedio, las alubias pintas suelen tardar entre 1 y 2 horas en cocinarse correctamente. Durante este tiempo, es recomendable remover las alubias de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Si notas que el agua se va evaporando y las alubias aún no están tiernas, puedes ir añadiendo más agua caliente poco a poco. Recuerda que las alubias deben estar siempre cubiertas de agua durante el proceso de cocción.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, las alubias pintas estarán listas cuando estén tiernas y se deshagan ligeramente al aplastarlas con un tenedor.

Servir y disfrutar

Una vez que las alubias pintas estén listas, retira la hoja de laurel y sirve en platos hondos. Puedes acompañarlas con arroz blanco, pan tostado o una ensalada fresca. ¡Las posibilidades son infinitas!

Las alubias pintas son un plato que mejora su sabor al día siguiente, por lo que también se pueden guardar en el refrigerador y calentar para disfrutarlas nuevamente.

Las alubias pintas son una opción deliciosa y nutritiva para incluir en nuestra dieta. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para darle tu toque personal a esta receta. ¡Buen provecho!

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