Cómo hacer costillas en barbacoa: ¡La receta perfecta para disfrutar deliciosas costillas!

Las costillas en barbacoa son un plato irresistible que suele despertar el apetito de cualquiera. Ese sabor ahumado, tierno y lleno de sabor es simplemente delicioso. Si estás buscando aprender a hacer costillas en barbacoa en casa, entonces estás en el lugar adecuado. En este artículo, te mostraremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de unas costillas perfectas en tu próxima reunión o simplemente para consentirte a ti mismo.

Ingredientes:

• 1 rack de costillas de cerdo (baby back ribs o costillas de cerdo)
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 taza de salsa barbacoa (puedes usar tu favorita o hacerla casera)

Preparación:

Paso 1: Preparar las costillas

Comienza precalentando tu barbacoa a fuego medio-bajo. Mientras tanto, en un recipiente mezcla la sal, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta negra, el comino en polvo, la cebolla en polvo, la paprika y el pimentón picante (si lo deseas). Esta mezcla será nuestro sazonador para las costillas.

A continuación, toma el rack de costillas de cerdo y retira la membrana plateada que se encuentra en la parte inferior de las costillas. Esto facilitará la penetración de los sabores y hará que la carne quede más tierna. Para retirarla, inserta un cuchillo en un extremo, levántala un poco y luego sujeta la membrana con una toalla de papel para poder tirar de ella con firmeza.

Una vez que hayas retirado la membrana, esparce el sazonador por ambos lados de las costillas, asegurándote de cubrirlas completamente. Masajea suavemente las costillas para que los sabores penetren en la carne.

Paso 2: Cocinar las costillas

Cuando la barbacoa esté lista, coloca las costillas en la parrilla de manera que queden en posición vertical, con los huesos hacia abajo. Esto permitirá una cocción más uniforme. Cierra la tapa de la barbacoa y deja cocinar durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de 120-135°C (250-275°F).

Es importante mantener una temperatura constante y baja para que las costillas se cocinen de manera lenta y se vuelvan tiernas. Durante este tiempo, evita abrir constantemente la tapa de la barbacoa para no perder el calor y el humo generado por la cocción.

Paso 3: Glaseado y terminado

Después de las 2 horas de cocción, es momento de glasear las costillas con la salsa barbacoa. Utiliza una brocha de cocina para cubrir generosamente ambos lados de las costillas con la salsa.

Vuelve a colocar las costillas en la barbacoa, esta vez con los huesos hacia arriba, y continúa cocinando durante aproximadamente 30 minutos adicionales. Durante este tiempo, el glaseado se caramelizará y las costillas se volverán aún más jugosas y sabrosas.

Paso 4: Reposo y corte

Una vez que las costillas estén listas, retíralas de la barbacoa y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Este reposo permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y se mantenga tierna.

Transcurrido el tiempo de reposo, es momento de cortar las costillas. Puedes cortar el rack en porciones individuales o servirlo entero para que cada persona se sirva a su gusto. Si lo deseas, puedes bañar las costillas con un poco más de salsa barbacoa antes de servir.

Conclusión:

¡Felicidades! Ahora ya sabes cómo hacer costillas en barbacoa de manera sencilla y deliciosa. Esta receta te garantiza costillas tiernas, jugosas y llenas de sabor ahumado. Recuerda que cada barbacoa es diferente, así que no tengas miedo de hacer algunas adaptaciones según tu equipo y tus preferencias personales. Acompaña tus costillas con tus acompañamientos favoritos, como patatas asadas o ensalada coleslaw, ¡y disfruta de una auténtica y suculenta barbacoa casera!

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