Cómo hacer crema catalana: una receta deliciosa y tradicional

Si eres amante de los postres y te encanta la gastronomía catalana, seguramente has probado la deliciosa crema catalana en más de una ocasión. Este postre clásico español es conocido por su delicioso sabor a vainilla y su característica capa de azúcar caramelizada en la parte superior. Si quieres aprender cómo hacer crema catalana casera y sorprender a tu familia y amigos con este exquisito postre, has llegado al lugar indicado. ¡Sigue leyendo para descubrir nuestra receta paso a paso!

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar a preparar la crema catalana, debemos asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios. Aquí te dejamos la lista:

• 500 ml de leche entera
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 30 g de maicena
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar blanquilla para caramelizar

Paso a paso para hacer crema catalana

Paso 1: Preparar la leche infusionada

Comenzamos echando la leche en una cacerola y añadimos la rama de canela. Ponemos la cacerola a fuego medio y dejamos que hierva lentamente, removiendo de vez en cuando. Una vez la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 15 minutos para que la canela infunda su sabor en la leche.

Paso 2: Mezclar las yemas de huevo y el azúcar

Mientras la leche reposa, en un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar. La mezcla debe quedar homogénea y de un color amarillo pálido. A continuación, añadimos la maicena y continuamos batiendo hasta obtener una crema suave sin grumos.

Paso 3: Mezclar la crema de huevo y la leche infusionada

Luego de los 15 minutos de reposo de la leche, la calentamos nuevamente a fuego medio sin que llegue a hervir. Una vez caliente, retiramos la canela y vertemos un poco de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

A continuación, incorporamos la mezcla de huevo y azúcar a la cacerola con el resto de la leche caliente, removiendo constantemente para que todos los ingredientes se integren bien. Añadimos también el extracto de vainilla para darle ese delicioso sabor característico de la crema catalana.

Paso 4: Cocinar la crema a fuego bajo

Colocamos la cacerola nuevamente en el fuego y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 10-15 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos y que la crema se queme en el fondo de la cacerola.

La crema debe comenzar a espesar y adquirir una textura suave y sedosa. Sabrás que la crema está lista cuando puedas pasar el dedo por la cuchara de madera y dejar una marca temporal sin que la crema vuelva a llenar el espacio.

Paso 5: Enfriar y refrigerar la crema

Una vez la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y viértela en recipientes individuales o en un recipiente grande. Cubre la crema con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra en la parte superior.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría y firme. La crema catalana está lista para ser disfrutada, pero antes, debemos añadir la capa de azúcar caramelizada.

Paso 6: Caramelizar el azúcar

Antes de servir la crema catalana, es hora de caramelizar el azúcar de la capa superior. Espolvorea una fina capa de azúcar blanquilla sobre la superficie de la crema y quémala con un soplete de cocina hasta que el azúcar se derrita y forme una capa crujiente y dorada.

Si no tienes un soplete de cocina, puedes utilizar el grill del horno precalentado. Coloca los recipientes de crema bajo el grill durante unos minutos, vigilando constantemente para evitar que se quemen.

Una vez la capa de azúcar esté caramelizada y dorada, retira la crema catalana del horno y déjala reposar unos minutos para que el azúcar se endurezca.

Conclusión

La crema catalana es un postre tradicional y delicioso que deleitará a todos tus comensales. Con esta receta paso a paso, podrás prepararla de manera sencilla en la comodidad de tu hogar. Recuerda que la paciencia y el cuidado al mezclar y cocinar la crema son fundamentales para obtener una textura suave y un sabor perfecto.

¡No dudes en probar esta exquisita crema catalana y sorprender a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!

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