Cómo hacer fabada: la receta tradicional de la fabada asturiana

¿Eres amante de la gastronomía española y te gustaría aprender a cocinar platos típicos de diferentes regiones? Si es así, no puedes dejar pasar la oportunidad de aprender cómo hacer fabada, uno de los platos más emblemáticos de la cocina asturiana. La fabada es un plato contundente y delicioso, perfecto para los días de frío y para compartir en familia o con amigos. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre todos los secretos para preparar la fabada asturiana de manera tradicional.

Ingredientes para la fabada asturiana

Para hacer una auténtica fabada asturiana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de fabes secas
• 250 gramos de panceta
• 250 gramos de chorizo
• 250 gramos de morcilla
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Paso a paso para hacer la fabada asturiana

Paso 1: Remojar las fabes

El primer paso para hacer fabada es remojar las fabes secas. Debes dejarlas en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Este proceso de remojo ayudará a que las fabes se ablanden y se cocinen de manera más uniforme.

Paso 2: Cocinar las fabes

Una vez que las fabes hayan sido remojadas, es momento de cocinarlas. En una olla grande, vierte agua suficiente para cubrir las fabes y agrega la panceta en trozos, el chorizo y la morcilla. También añade la cebolla picada finamente, los ajos enteros y la hoja de laurel. Lleva la olla a fuego medio y deja que la fabada comience a hervir.

Es importante remover de vez en cuando para evitar que las fabes se peguen al fondo de la olla. A medida que las fabes se vayan cocinando, agregar más agua si es necesario. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente las fabes estarán listas en unas 2 horas.

Paso 3: Retirar las carnes y picarlas

Cuando las fabes estén cocidas, retira del fuego y con mucho cuidado, retira las carnes (panceta, chorizo y morcilla) de la olla. Pica las carnes en trozos más pequeños y reserva. Es importante que las carnes se mantengan calientes hasta el momento de servir la fabada.

Paso 4: Hacer el sofrito

En una sartén aparte, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Agrega los ajos picados y continúa cocinando por unos minutos más.

Paso 5: Añadir el sofrito a la fabada y dejar reposar

Una vez que el sofrito esté listo, añádelo a la olla de las fabes y mezcla todo bien. Luego, tapa la olla y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se integren. Este reposo permitirá que la fabada alcance su máximo sabor.

Paso 6: Servir y disfrutar

Finalmente, es momento de servir la fabada asturiana. Saca las fabes de la olla, coloca una porción en cada plato y acompáñalas con las carnes picadas. Puedes decorar el plato con un poco de perejil picado y servir con un buen pan casero.

Ahora que conoces todos los pasos para hacer fabada asturiana, puedes sorprender a tus familiares y amigos con este delicioso plato tradicional de la gastronomía asturiana. Anímate a explorar la riqueza de la cocina regional española y disfruta de los sabores únicos que cada plato tiene para ofrecer.

Conclusión

La fabada asturiana es una receta tradicional que no solo deleitará tu paladar, sino que también te transportará a las tierras del norte de España. Este guiso de fabes, panceta, chorizo y morcilla es perfecto para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida casera. Sigue los pasos descritos anteriormente y verás cómo consigues un plato delicioso y reconfortante. ¡Buen provecho!

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