Cómo hacer fricandó: una deliciosa receta tradicional catalana

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Si eres amante de la comida casera y te gusta experimentar con sabores auténticos, el fricandó es una opción perfecta. Esta receta tradicional catalana es toda una delicia para el paladar, y su preparación no es tan complicada como puedas pensar. En este artículo, vamos a enseñarte cómo hacer un fricandó exquisito, paso a paso.

Ingredientes necesarios

  • 600 gramos de carne de ternera (puede ser solomillo o filetes finos de ternera)
  • 2 cebollas grandes
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • Harina para rebozar
  • Caldo de carne o agua
  • 150 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacer fricandó

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza preparando los ingredientes antes de comenzar con la cocción. Pela y pica finamente las cebollas, corta los champiñones en láminas y pela y pica los tomates. Puedes picar el ajo o utilizar un prensador de ajos para obtener un sabor más intenso.

Paso 2: Cortar la carne

Corta la carne de ternera en filetes finos y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Pasamos entonces a enharinar ligeramente los filetes de carne antes de la cocción.

Paso 3: Sofreír los ingredientes

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y lleva al fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de carne rebozados y dóralos por ambos lados. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina la cebolla hasta que esté transparente y añade el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que el ajo desprenda su aroma característico.

Añade los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados. Añade también los tomates picados y cocina hasta que estén suaves. En este paso, puedes añadir también una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Cocinar el fricandó

Añade los filetes de carne dorados a la sartén junto con el sofrito de cebolla, ajo y champiñones. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores de los ingredientes. A continuación, añade el vino blanco y deja reducir durante unos minutos.

Agrega caldo de carne suficiente para cubrir la carne y los ingredientes en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina todo junto durante al menos una hora, o hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido a una salsa espesa.

Paso 5: Rectificar la sazón y servir

Prueba el fricandó y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si lo prefieres, también puedes añadir una pizca de perejil picado para realzar el sabor. Sirve el fricandó caliente acompañado de guarniciones como arroz blanco, patatas o verduras al vapor.

Conclusión

El fricandó es un plato tradicionalmente catalán que combina sabores intensos y texturas tiernas. Con esta receta, podrás disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. Sigue los pasos detallados y sorprende a tus seres queridos con un plato de fricandó casero que seguro disfrutarán.

Recuerda que puedes personalizar esta receta añadiendo tus propios ingredientes y adaptándola a tu gusto. ¡Buen provecho!

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