Cómo hacer kéfir de agua: una guía paso a paso

El kéfir es una bebida fermentada llena de probióticos beneficiosos para la salud. Aunque la versión más común es el kéfir de leche, también existe el kéfir de agua, una excelente opción para aquellos que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer kéfir de agua en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue leyendo para descubrir los pasos y consejos clave!

¿Qué es el kéfir de agua?

El kéfir de agua es una bebida fermentada que se produce a través de la fermentación de azúcares en agua con cultivos de kéfir. Estos cultivos están formados por una combinación de bacterias y levaduras beneficiosas que consumen los azúcares presentes en el agua y producen ácido láctico, dióxido de carbono y alcohol en el proceso de fermentación. El resultado es una bebida ligeramente efervescente y refrescante, con un sabor ácido y ligeramente dulce.

Ingredientes y utensilios necesarios

Para hacer kéfir de agua necesitarás los siguientes ingredientes y utensilios:

• Granos de kéfir de agua
• Agua sin cloro (preferiblemente filtrada)
• Azúcar (preferiblemente orgánico)
• Frutas secas (opcional, para añadir sabor)
• Un frasco de vidrio
• Una gasa o paño transpirable
• Una banda elástica

Elaboración paso a paso

Paso 1: Preparar el agua y los granos de kéfir

Comienza preparando el agua para hacer kéfir. Hierve el agua y déjala enfriar a temperatura ambiente. Es importante que el agua esté libre de cloro, ya que este puede dañar los cultivos de kéfir. Si tienes acceso a agua filtrada, es la mejor opción.

Luego, coloca los granos de kéfir de agua en el frasco de vidrio. Generalmente, se recomienda utilizar un 5-10% de granos de kéfir en relación a la cantidad de agua utilizada. Por ejemplo, si usas 1 litro de agua, utiliza aproximadamente de 50 a 100 gramos de granos de kéfir.

Paso 2: Añadir azúcar al agua

Añade azúcar al agua preparada en el paso anterior. El azúcar es la fuente de alimento para los granos de kéfir y necesitarán azúcar para fermentar correctamente. Se recomienda usar alrededor de 1-2 cucharadas de azúcar por litro de agua, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias de sabor.

Mezcla bien el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes usar una cuchara de madera o plástico para mezclarlo.

Paso 3: Fermentación del kéfir de agua

Cubre el frasco de vidrio con una gasa o paño transpirable y sujétala con una banda elástica. Esto permitirá que el kéfir de agua fermente adecuadamente mientras evita la entrada de sustancias no deseadas.

Deja el frasco de vidrio en un lugar oscuro y a temperatura ambiente. La fermentación del kéfir de agua generalmente toma de 24 a 48 horas, pero esto puede variar según la temperatura ambiente y la actividad de los granos de kéfir.

Es importante tener en cuenta que cuanto más tiempo se fermenta el kéfir de agua, más ácido se vuelve. Por lo tanto, si prefieres un sabor más suave, puedes fermentarlo menos tiempo, mientras que si prefieres un sabor más ácido, puedes fermentarlo por más tiempo.

Paso 4: Retirar los granos de kéfir de agua

Una vez que el período de fermentación haya terminado, es hora de retirar los granos de kéfir de agua del líquido fermentado. Puedes hacerlo usando un colador de plástico o acero inoxidable. Evita utilizar utensilios de metal, ya que pueden dañar los granos de kéfir.

Paso 5: Segunda fermentación (opcional)

Si deseas agregar más sabor y carbonatación al kéfir de agua, puedes realizar una segunda fermentación. Esto se hace añadiendo frutas secas o zumos de frutas al líquido fermentado y dejándolo reposar tapado durante uno o dos días adicionales.

Recuerda que durante la segunda fermentación, la levadura en los granos de kéfir de agua consumirá el azúcar adicional y producirá pequeñas burbujas de dióxido de carbono. Por lo tanto, asegúrate de abrir el frasco con cuidado para liberar la presión antes de consumir el kéfir de agua.

Conclusión

El kéfir de agua es una bebida fermentada deliciosa y repleta de beneficios para la salud. Con esta guía paso a paso, pudiste aprender cómo hacer kéfir de agua en tu propia casa. Recuerda que puedes experimentar con diferentes sabores agregando frutas o zumos durante la segunda fermentación. ¡Disfruta de tu kéfir de agua casero y aprovecha sus probióticos para mejorar tu salud!

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