Cómo hacer leche frita: una deliciosa receta tradicional

La leche frita es un postre tradicional muy popular en muchas regiones de España. Su textura cremosa por dentro y el crujiente exterior la convierten en una verdadera delicia. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer leche frita de forma sencilla y con ingredientes que seguro tienes en casa. ¡Prepárate para disfrutar de este clásico que seguro conquistará tu paladar!

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• La piel de un limón
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva suave para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. En una cazuela, vierte la leche, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Lleva la cazuela a fuego medio y calienta la mezcla hasta que comience a hervir. Remueve constantemente para evitar que la leche se pegue o forme una capa en la superficie.

2. Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición, retira la cazuela del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante unos minutos. Retira la piel de limón y la rama de canela, procurando no dejar ningún residuo.

3. Añade poco a poco la harina tamizada a la mezcla de leche, azúcar y canela. Remueve constantemente mientras incorporas la harina para evitar la formación de grumos. Continúa removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

4. Vuelve a colocar la cazuela en el fuego a temperatura baja. Cocina la masa de leche y harina, sin dejar de remover, hasta que espese y se despegue fácilmente de las paredes de la cazuela. Este proceso puede tardar unos 10-15 minutos. La consistencia debe ser similar a la de un puré espeso.

5. Una vez que la masa tenga la textura adecuada, retira la cazuela del fuego y vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con aceite. Extiende la masa de manera uniforme para que tenga un grosor de aproximadamente 1.5-2 centímetros.

6. Deja enfriar la masa de leche frita a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o incluso puedes refrigerarla durante toda la noche. Esto ayudará a que la masa se compacte y sea más fácil de cortar y manejar posteriormente.

7. Pasado el tiempo de enfriado, desmolda la masa y córtala en rectángulos o en la forma que desees. Si quieres un acabado más crujiente, puedes enharinar ligeramente los trozos de leche frita antes de freírlos.

8. En una sartén honda, calienta abundante aceite de oliva suave a temperatura media-alta. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de leche frita y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Es importante escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

Conclusión

La leche frita es un postre exquisito que puede disfrutarse tanto en cualquier época del año como en ocasiones especiales. Con esta receta, podrás prepararlo en tu propia casa de forma fácil y sin complicaciones. Recuerda espolvorear azúcar glas sobre los trozos de leche frita antes de servirlos. Esta receta te permitirá sorprender a tus invitados con un sabor tradicional y delicioso. ¡No esperes más y atrévete a preparar la leche frita!

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