Cómo hacer olivas negras arrugadas de Aragón

Las olivas negras arrugadas de Aragón son una delicia que puede acompañar y realzar cualquier plato. Su sabor intenso y su textura ridículamente suave hacen que sean un complemento perfecto para ensaladas, pastas, pizzas y muchas otras preparaciones. Si eres amante de las aceitunas y quieres disfrutar de este manjar desde la comodidad de tu hogar, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos cómo hacer olivas negras arrugadas de Aragón de manera fácil y rápida. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

• 1 kg de olivas negras de Aragón
• Sal gruesa
• Agua

Paso a paso:

Paso 1: Selección de las olivas

Lo primero que debes hacer es seleccionar olivas negras de Aragón de buena calidad. Busca aquellas que estén en su punto de madurez y que sean de tamaño uniforme. Si es posible, elige olivas que sean cultivadas de manera orgánica y no contengan aditivos dañinos.

Paso 2: Lavado y desalado

Una vez que tienes las olivas escogidas, debes lavarlas muy bien para eliminar cualquier impureza que puedan tener. Luego, coloca las olivas en un recipiente lo suficientemente grande y cúbrelas con agua. Añade sal gruesa al agua, aproximadamente 100 gramos por cada litro. Deja las olivas en remojo durante 12 horas para que pierdan parte de su amargura.

Paso 3: Elaboración del aliño

Mientras esperas que las olivas se desalén, puedes preparar el aliño. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava y seca bien la ramita de tomillo y la hoja de laurel. En un recipiente, mezcla el ajo, el tomillo y el laurel con aceite de oliva virgen extra. Reserva esta mezcla hasta que las olivas estén listas.

Paso 4: Arrugado de las olivas

Una vez transcurridas las 12 horas de remojo, retira las olivas del agua y sécalas muy bien. Puedes utilizar papel absorbente para asegurarte de que estén completamente secas. Luego, coloca las olivas en un recipiente limpio y añade el aliño preparado anteriormente. Mezcla bien para que todas las olivas queden impregnadas con el sabor del aliño.

Paso 5: Reposo y maduración

Una vez que las olivas estén impregnadas con el aliño, tapa el recipiente y déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 5 días. Durante este tiempo, las olivas absorberán los sabores del aliño y adquirirán la textura arrugada característica de las olivas negras de Aragón. Es recomendable remover las olivas de vez en cuando para asegurarte de que todas estén en contacto con el aliño.

Paso 6: Conservación y disfrute

Una vez que las olivas hayan pasado el tiempo de reposo y estén listas para disfrutar, puedes conservarlas en un frasco de vidrio esterilizado. Añade aceite de oliva virgen extra al frasco hasta cubrir las olivas y sella bien. Almacenadas de esta manera, las olivas podrán durar varios meses en buen estado.

¡Y eso es todo! Ahora tienes todos los conocimientos necesarios para preparar en casa unas deliciosas olivas negras arrugadas de Aragón. Atrévete a experimentar con distintos aliños o infusiones de hierbas para darle un toque personalizado a esta receta. Ya sea como aperitivo, guarnición o ingrediente principal, las olivas negras arrugadas de Aragón serán el centro de atención en cualquier ocasión. Disfruta de su sabor único y sorprende a tus comensales con esta delicia culinaria tradicional.

Recuerda siempre comprar productos de calidad y preferir opciones orgánicas y sostenibles. ¡Buen provecho!

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