Cómo hacer pan de calatrava: una deliciosa receta para sorprender a tus invitados

El pan de calatrava es un postre tradicional de la cocina española, concretamente originario de la región de Murcia. Aunque su nombre lleve la palabra "pan", en realidad se trata de un pudin o flan de huevo con caramelo, que se caracteriza por su suave textura y su exquisito sabor.

Si quieres aprender cómo hacer pan de calatrava en casa y sorprender a tus invitados con este dulce tan tradicional, estás en el lugar adecuado. En este artículo te proporcionaremos una receta detallada, paso a paso, para obtener un pan de calatrava perfecto.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar con la preparación del pan de calatrava, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:

• 5 huevos
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 150 gramos de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Caramelo líquido

Preparación del pan de calatrava

Paso 1: Preparar el caramelo

En primer lugar, debemos hacer el caramelo que servirá como base de nuestro pan de calatrava. Para ello, en un cazo a fuego medio-bajo, mezcla el azúcar y el agua. Remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla adquiera un tono dorado. Retira del fuego y vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde apto para horno.

Paso 2: Preparar la mezcla de huevos y leche

En un bol grande, echa los huevos y bátelos hasta que estén bien mezclados. Añade la leche evaporada y la leche condensada, junto con la cucharada de esencia de vainilla. Bate nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Verter la mezcla sobre el caramelo

Vierte la mezcla de huevos y leche sobre el caramelo líquido, procurando que la superficie quede uniforme. El caramelo se mezclará ligeramente con la mezcla, creando un contraste de sabores realmente delicioso.

Paso 4: Hornear el pan de calatrava

Coloca el molde con la mezcla dentro de una bandeja profunda y añade agua caliente hasta llegar a la mitad del molde. Esto se hace para cocinar el pan de calatrava al baño maría, lo que garantizará su cocción uniforme.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pan de calatrava esté cuajado. Para asegurarte de que está listo, puedes insertar un palillo en el centro del pan, si sale limpio es que está perfectamente cocido.

Paso 5: Enfriar y desmoldar

Una vez que el pan de calatrava esté cocido, retira la bandeja del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o durante toda la noche, para que adquiera la consistencia adecuada.

Finalmente, para desmoldar el pan de calatrava, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo y coloca un plato boca abajo encima de él. Da la vuelta al molde con cuidado, dejando que el caramelo líquido se esparza sobre el pudin.

Conclusión

El pan de calatrava es un postre sumamente delicioso que nunca pasa de moda. Con esta receta, podrás recrear en casa este exquisito dulce típico de la región de Murcia y deleitar a tus invitados con su sabor suave y dulce. Anímate a probar esta receta y disfruta de un auténtico pan de calatrava casero.

Recuerda que puedes personalizar el pan de calatrava añadiendo otros ingredientes que te gusten, como pasas, nueces o incluso ralladura de limón. ¡Diviértete experimentando con esta receta!

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