Cómo hacer paparajotes: la receta tradicional murciana

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En la región de Murcia, en el sureste de España, se encuentra el delicioso y tradicional postre conocido como "paparajote". Esta exquisita receta, que combina hojas de limonero y una suave masa frita, es un verdadero manjar para los amantes de los dulces. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer paparajotes siguiendo la receta tradicional murciana. ¡Prepara tus ingredientes y ponte manos a la obra!

Ingredientes

  • 6 hojas de limonero frescas
  • 200 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En primer lugar, debes lavar muy bien las hojas de limonero para eliminar cualquier rastro de suciedad. Sécalas con papel absorbente y reserva.

2. En un recipiente grande, bate los huevos y agrega el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Añade la ralladura de limón a la mezcla y remueve nuevamente.

4. Incorpora poco a poco la harina, tamizándola previamente para evitar grumos. Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

5. Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto.

6. Sumerge las hojas de limonero en la masa, asegurándote de cubrirlas completamente.

7. Coloca con cuidado las hojas de limonero con la masa en la sartén con el aceite caliente. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

8. Retira los paparajotes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación

Los paparajotes tradicionalmente se sirven espolvoreados con azúcar glas. Puedes agregar también un toque de canela si lo deseas. Se recomienda consumirlos cuando todavía están calientes para disfrutar de todo su sabor y textura. Acompáñalos con una taza de café o té y obtendrás una combinación perfecta.

Hacer paparajotes no es complicado si sigues los pasos de la receta tradicional murciana. Con hojas de limonero frescas, una masa suave y crujiente y un toque de azúcar glas, podrás disfrutar de un delicioso postre típico de la región de Murcia. Sorprende a tus invitados o simplemente date un capricho preparando esta receta única y sabrosa. ¡Buen provecho!

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