Cómo hacer potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular durante la Cuaresma y Semana Santa. Este nutritivo y delicioso guiso combina los sabores de los garbanzos, las espinacas y el bacalao, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta receta paso a paso.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 300 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Remojar los garbanzos

El primer paso para hacer potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es remojar los garbanzos. Lava los garbanzos y déjalos en remojo durante toda la noche en agua fría con sal. Esto ayudará a ablandar los garbanzos y reducirá el tiempo de cocción.

Paso 2: Cocinar los garbanzos

Una vez remojados los garbanzos, escúrrelos y enjuágalos con agua limpia. Luego, colócalos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, el pimiento verde cortado en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el tomate cortado en trozos y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Paso 3: Preparar el sofrito

Mientras los garbanzos se están cocinando, puedes preparar el sofrito. Para ello, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 4: Añadir las espinacas y el bacalao

Cuando el sofrito esté listo, añade las espinacas frescas a la sartén y remueve bien. Las espinacas se reducirán en volumen a medida que se cocinen, así que no te preocupes si parece que hay demasiadas al principio. Desmenuza el bacalao desalado y agrégalo a la sartén. Cocina todo junto durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado y el bacalao esté cocido.

Paso 5: Mezclar los ingredientes

Una vez que los garbanzos estén tiernos, retira la hoja de laurel de la olla y añade el sofrito de espinacas y bacalao. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el potaje se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.

Paso 6: Espesar el potaje

Si deseas que tu potaje de garbanzos con espinacas y bacalao tenga una consistencia más espesa y cremosa, puedes tomar una parte de los garbanzos cocidos y aplastarlos con un tenedor. Luego, vuelve a añadirlos a la olla y remueve bien para que se mezclen con el caldo de cocción. Esto ayudará a espesar el potaje.

Paso 7: Rectificar el sazón

Prueba el potaje y ajusta el sazón si es necesario. Agrega sal y pimienta al gusto y, si lo prefieres, un poco de pimentón dulce para realzar el sabor. Mezcla bien y deja que el potaje siga cocinándose a fuego lento durante unos minutos más.

Paso 8: Servir y disfrutar

Una vez que el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan crustoso. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español!

Conclusión

El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es una receta clásica que combina ingredientes nutritivos y sabores deliciosos. Este guiso es perfecto para los días fríos de invierno o como plato principal en ocasiones especiales. Sigue estos pasos y disfruta de un potaje casero lleno de sabor y tradición.

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