Cómo hacer pulpo gallego: la deliciosa receta tradicional gallega

El pulpo gallego es uno de los platos más famosos y deliciosos de la cocina española, y especialmente de la región de Galicia. Su sabor único y su textura tierna lo convierten en un verdadero manjar para los amantes de los mariscos. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer pulpo gallego siguiendo la receta tradicional gallega. ¡Prepárate para disfrutar de esta deliciosa especialidad!

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kg
• 2-3 cucharadas de sal gruesa
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa (para decorar)

Preparación:

Paso 1: Preparación del pulpo

Comienza por limpiar bien el pulpo antes de cocinarlo. Para ello, retira la suciedad y las impurezas con agua fría. A continuación, coloca una olla grande con agua al fuego y espera a que hierva.

Paso 2: Cocinar el pulpo

Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal gruesa y la hoja de laurel. Luego, sumerge el pulpo en el agua tres veces, de forma rápida, para ayudar a que se enrolle. Después, sumerge el pulpo completamente en el agua y déjalo cocinar durante unos 40-50 minutos.

Paso 3: Retirar y enfriar el pulpo

Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo del agua caliente y enfríalo rápidamente sumergiéndolo en agua fría. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Deja que el pulpo se enfríe durante unos 10 minutos.

Paso 4: Cortar en rodajas

Una vez que el pulpo esté frío, córtalo en rodajas gruesas. Si lo deseas, puedes reservar los tentáculos enteros para una presentación más tradicional.

Paso 5: Aliñar el pulpo

En un plato grande, coloca las rodajas de pulpo y espolvorea pimentón dulce sobre ellas. Luego, rocíalas con aceite de oliva virgen extra y espolvorea sal gruesa encima. Mezcla bien todos los ingredientes para que el pulpo quede bien aliñado.

Paso 6: Presentación y disfrute

Finalmente, sirve el pulpo gallego en platos individuales o en una fuente grande. Acompáñalo con pan y, si lo prefieres, con aceite de oliva virgen extra. El pulpo gallego se suele acompañar también con cachelos (patatas cocidas) y pimientos de Padrón. ¡Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa especialidad gallega!

Conclusión

Hacer pulpo gallego siguiendo la receta tradicional es más fácil de lo que parece, y el resultado final es simplemente espectacular. Este plato es perfecto tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en cualquier momento del año. Anímate a probar esta receta, y seguro que quedarás impresionado con su sabor único y su textura tierna. ¡Buen provecho!

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