Cómo hacer una deliciosa xatonada: la ensalada tradicional catalana

La gastronomía catalana es rica en sabores y tradiciones culinarias, y una de las recetas más emblemáticas de esta región es la xatonada. Esta ensalada, típica de la comarca del Garraf, es una auténtica celebración de sabores mediterráneos. Aprender cómo hacer xatonada es una experiencia culinaria que te transportará a la esencia de la cocina catalana.

La xatonada es una ensalada con ingredientes muy particulares, donde el protagonista indiscutible es la salsa xató, una combinación perfecta de sabores que la convierte en un plato lleno de contrastes y texturas. A continuación, te mostramos paso a paso cómo preparar esta deliciosa xatonada para disfrutarla en casa.

Ingredientes para la xatonada:

• 1 lechuga romana
• 1 escarola
• 200 g de bacalao desalado
• 1 lata de anchoas
• 100 g de aceitunas negras
• 100 g de aceitunas verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la salsa xató:

• 100 g de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 rebanada de pan tostado
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Paso 1: Preparar la salsa xató

La salsa xató es la verdadera estrella de la xatonada. Para prepararla, primero debes hidratar las ñoras en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos. Luego, retira las semillas y corta la carne de la ñora en trozos pequeños.

En una sartén, tuesta las almendras a fuego medio hasta que estén doradas. Luego, tritúralas con ayuda de un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Agrega los ajos pelados y continúa triturando hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade los trozos de ñora hidratada a la mezcla y mezcla nuevamente. Agrega la rebanada de pan tostado desmenuzada y mezcla todo bien. Por último, incorpora el vinagre y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una salsa espesa y uniforme. Reserva la salsa xató para aderezar la ensalada más tarde.

Paso 2: Preparar los ingredientes de la ensalada

Lava y corta la lechuga romana y la escarola en trozos grandes. Colócalas en una fuente o plato hondo para ensalada. Añade las aceitunas negras y verdes, previamente deshuesadas, junto con el pimiento rojo cortado en tiras finas.

Desmiga el bacalao desalado y agrégalo a la ensalada. Pela los huevos duros y córtalos en gajos o rodajas. Añádelos a la fuente de ensalada. Por último, corta el tomate en gajos y añádelo también.

Paso 3: Montar la xatonada

Una vez que todos los ingredientes de la ensalada estén preparados, llega el momento de montar la xatonada. Agrega la salsa xató reservada encima de los ingredientes de la ensalada, asegurándote de distribuirla uniformemente.

Adorna la xatonada con las anchoas en forma de cruz por encima de la salsa xató. Esto es un detalle estético tradicional de esta ensalada catalana y le da un toque especial al plato.

Paso 4: Disfruta de la xatonada

Una vez que la xatonada esté montada, es momento de disfrutarla. Puedes servir esta deliciosa ensalada como plato principal acompañada de pan crujiente y un buen vino tinto joven.

La xatonada es una ensalada perfecta para compartir en ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un sabor auténticamente catalán. Además, la mezcla de sabores y texturas de esta ensalada la convierte en un plato muy versátil y nutritivo.

¡No esperes más y anímate a preparar esta receta tradicional catalana! Sigue paso a paso esta receta y descubre el auténtico sabor de la xatonada, una ensalada que cautivará a todos los amantes de la buena comida.

Conclusión

La xatonada es una ensalada catalana llena de sabores y tradición. Su deliciosa salsa xató y la combinación de ingredientes frescos la convierten en un plato único y especial. Siguiendo esta receta, podrás preparar una auténtica xatonada en casa y disfrutarla con familia y amigos. Anímate a probar esta deliciosa ensalada y déjate conquistar por los sabores de la cocina catalana.

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