Como hacer bonito en conserva: una guía completa

El bonito en conserva es una opción deliciosa y práctica para tener siempre a mano en la despensa. Este pescado, también conocido como atún blanco, es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer bonito en conserva casero, para que puedas disfrutarlo en tus comidas cuando quieras.

Ingredientes necesarios

Para hacer bonito en conserva, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de bonito fresco
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Limón
• Laurel

Paso 1: Preparación del bonito

Lo primero que debes hacer es limpiar y preparar el bonito. Retira las tripas y las escamas, acláralo bien bajo el agua y sécalo con papel absorbente. Luego, córtalo en lomos de tamaño adecuado para enlatar.

Consejo

Para obtener un bonito en conserva de mejor calidad, elige bonitos frescos y de buena procedencia. La frescura del pescado es fundamental para obtener un resultado óptimo.

Paso 2: Salazón del bonito

Una vez que tienes los lomos de bonito listos, llega el momento de salarlos. En una bandeja o recipiente amplio, coloca una capa de sal gorda. Acomoda los lomos de bonito encima y cúbrelos completamente con sal gorda. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas.

Consejo

La salazón del bonito no solo le dará sabor, sino que también ayudará a conservarlo correctamente. Es importante asegurarse de que los lomos de bonito estén bien cubiertos con sal gorda para que se salen de forma adecuada y no se estropeen.

Paso 3: Desalado del bonito

Transcurrido el tiempo de reposo en la sal, procede a desalar el bonito. Para ello, retira la sal con un paño limpio o un cepillo suave de cocina y enjuaga los lomos bajo el agua fría. Asegúrate de eliminar toda la sal antes de proseguir con el siguiente paso.

Consejo

Para verificar que el bonito esté debidamente desalado, puedes probar un pequeño trozo. Si te resulta demasiado salado, es necesario enjuagarlo nuevamente hasta que esté en su punto de sal adecuado.

Paso 4: Cocinado del bonito

Una vez que el bonito está desalado, es momento de cocinarlo. Puedes hacerlo al vapor, a la parrilla o en el horno, según tu preferencia. Asegúrate de cocinarlo lo suficiente para que esté hecho, pero evita que se seque en exceso.

Consejo

Si decides cocinar el bonito en el horno, puedes añadir rodajas de ajo y limón por encima para darle un toque de sabor adicional.

Paso 5: Enlatado del bonito

Una vez que el bonito está cocido, llega el momento de enlatarlo. Corta los lomos en trozos de tamaño adecuado para enlatar y colócalos en botes de vidrio limpios y esterilizados.

Consejo

Puedes enlatar el bonito en porciones individuales o en botes más grandes, según tus necesidades y preferencias de consumo.

Paso 6: Añadir el aceite de oliva y los condimentos

Una vez que has colocado el bonito en los botes de vidrio, añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir completamente los trozos de bonito. Añade también unos dientes de ajo y unas hojas de laurel para darle sabor extra.

Paso 7: Cierre hermético de los botes

Para garantizar la conservación adecuada del bonito en conserva, es importante hacer un cierre hermético en los botes. Asegúrate de que las tapas estén bien selladas y no tengan fugas de aire.

Consejo

Puedes utilizar botes de vidrio con tapa de rosca o con cierre hermético, según tus preferencias y los recursos que tengas a disposición.

Paso 8: Esterilización de los botes

Para asegurar una correcta conservación del bonito en conserva, es necesario esterilizar los botes. Puedes hacerlo colocando los botes en una olla grande con agua hirviendo durante 20 minutos.

Consejo

Asegúrate de cubrir completamente los botes con agua durante la esterilización para garantizar la seguridad alimentaria.

Paso 9: Almacenamiento adecuado

Una vez que los botes de bonito en conserva están esterilizados y enfriados, es importante almacenarlos de forma adecuada. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como la despensa o la bodega.

Conclusión

Hacer bonito en conserva es una excelente opción para disfrutar de este pescado de forma práctica y deliciosa. Sigue los pasos de esta guía y podrás disfrutar del sabor único del bonito en cualquier momento. Además, al hacerlo en casa, puedes controlar los ingredientes y asegurarte de obtener una conserva de la más alta calidad. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un bonito en conserva casero!

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