Cómo hacer calçots: una guía paso a paso para disfrutar de esta deliciosa comida catalana

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Los calçots son una especialidad culinaria típica de Cataluña, España. Estos deliciosos y tiernos brotes de cebolla se suelen asar a la parrilla y se sirven con una salsa conocida como "salsa romesco". Si quieres aprender a hacer calçots en casa y disfrutar de esta auténtica experiencia culinaria, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te guiaré paso a paso en el proceso de cómo hacer calçots y te daré algunos consejos para que te queden perfectos. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes que necesitarás

  • Calçots frescos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa romesco (puedes comprarla o hacerla tú mismo/a)

Paso 1: Preparando los calçots

Lo primero que debes hacer es preparar los calçots para asarlos a la parrilla. Para ello, retira la primera capa externa de las cebollas y córtalas por la mitad. Asegúrate de que las cebollas estén limpias y sin tierra. Si hay alguna parte que esté dañada o en mal estado, córtala y deséchala.

Consejo: Los calçots suelen venderse en manojos, así que compra la cantidad adecuada teniendo en cuenta el número de personas que vas a servir. Se suelen calcular de 4 a 6 calçots por persona.

Paso 2: Asando los calçots

Ahora, prepara la parrilla o barbacoa y enciéndela. Asegúrate de que el fuego esté a una temperatura media-alta. Luego, coloca los calçots directamente sobre la parrilla, cuidando de que no se caigan entre las rendijas. Asa los calçots durante aproximadamente 10-15 minutos, volteándolos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Consejo: Si no tienes parrilla o barbacoa, puedes asar los calçots en el horno a una temperatura de 200 grados Celsius durante aproximadamente 20-25 minutos. Colócalos en una bandeja para hornear y gíralos a mitad del tiempo para asegurarte de que estén cocidos de manera uniforme.

Paso 3: Pelando los calçots

Una vez que los calçots estén bien asados, sácalos de la parrilla o del horno y déjalos enfriar un poco. Después, retira la capa carbonizada o "quemada" de cada calçot. Para hacerlo, simplemente sujeta la parte verde y tira hacia abajo para desprender la parte carbonizada de la cebolla. Continúa con todos los calçots.

Consejo: Al pelar los calçots, es posible que te manches las manos, ya que la capa carbonizada puede desprenderse fácilmente. No te preocupes, es parte de la experiencia de disfrutar de los auténticos calçots.

Paso 4: Servir los calçots con salsa romesco

Ahora que los calçots están pelados, es momento de servirlos. Colócalos en una bandeja o plato grande y añade sal por encima. Sirve los calçots acompañados de salsa romesco, que puedes comprar o hacer tú mismo/a utilizando una receta tradicional catalana. La salsa romesco es perfecta para realzar el sabor de los calçots y darles ese toque especial.

Consejo: Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima de los calçots antes de servir para acentuar aún más su sabor.

Conclusión

Los calçots son una deliciosa especialidad culinaria típica de Cataluña. Siguiendo los pasos que te hemos indicado, podrás disfrutar de esta deliciosa comida en tu casa. Recuerda que la clave para unos calçots perfectos está en asarlos correctamente y en servirlos con la salsa romesco. ¡No dudes en invitar a tus amigos y familiares para compartir esta auténtica experiencia gastronómica catalana!

Espero que esta guía paso a paso te haya resultado útil y que te animes a probar la receta de cómo hacer calçots. Recuerda disfrutarlos lentamente, pelándolos con las manos y saboreando cada bocado. ¡Buen provecho!

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