Cómo hacer caldereta de cordero: una deliciosa receta española tradicional

En España, la caldereta de cordero es un plato emblemático de la cocina tradicional, especialmente en las regiones montañosas y rurales. Con sabores intensos y una combinación perfecta de ingredientes, esta receta se destaca por su delicioso sabor y su aspecto apetitoso. A continuación, te mostraremos cómo hacer caldereta de cordero paso a paso para que puedas disfrutarla en tu propia cocina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cordero troceado
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de carne o agua
• Patatas (opcional)

Paso 1: Preparación y adobo del cordero

Comienza cortando la carne de cordero en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto. A continuación, pela los ajos y córtalos en láminas finas. Junto con el cordero, coloca los ajos en un recipiente y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen.

Paso 2: Sofrito de verduras

Mientras el cordero se adoba, aprovecha el tiempo para preparar el sofrito de verduras. Pela y corta la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, los tomates en cubos y los pimientos en tiras. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, luego agrega los ajos marinados y remueve durante unos minutos para que se doren.

A continuación, incorpora las zanahorias y los pimientos, y cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Luego, añade los tomates y remueve bien para que se mezclen con las demás verduras. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos.

Paso 3: Añadir la carne y las especias

Una vez que las verduras estén bien mezcladas, es el momento de añadir la carne marinada y las especias. Añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero, y mezcla bien para que los sabores se integren. Mantén la cazuela a fuego medio-alto y cocina hasta que el cordero esté dorado por todos los lados.

En este paso, también debes agregar el pimentón dulce. Mezcla el pimentón con un poco de agua o caldo de carne para diluirlo y evitar que se queme cuando lo añadas a la cazuela. Vierte esta mezcla en la cazuela y remueve para que se mezcle con la carne y las verduras.

Paso 4: Cocción lenta de la caldereta

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, es hora de añadir el caldo de carne o agua. Agrega suficiente caldo para cubrir la carne y las verduras. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno y se separe fácilmente con un tenedor.

Si lo deseas, puedes añadir unas patatas cortadas en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción, para que se cocinen junto con la caldereta y absorban todos los sabores.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez que la caldereta de cordero esté lista, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. La caldereta se sirve caliente, acompañada de arroz blanco, patatas fritas o pan crusty.

Conclusión:

La caldereta de cordero es un plato sabroso y reconfortante que es perfecto para compartir con amigos y familiares. Esta receta tradicional española combina la suavidad de la carne de cordero con la intensidad de las especias y las verduras. Siguiendo estos pasos, podrás preparar tu propia caldereta de cordero en casa y disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición española.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo hacer caldereta de cordero: una deliciosa receta española tradicional puedes visitar la categoría Cocina.