Cómo hacer chipirones en su tinta: una deliciosa receta tradicional

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Los chipirones en su tinta son uno de los platos más populares y sabrosos de la cocina mediterránea. Esta receta tradicional tiene su origen en la cocina vasca y se ha extendido por toda la península ibérica. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar unos deliciosos chipirones en su tinta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de chipirones frescos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Limpiar los chipirones

Lo primero que debes hacer es limpiar los chipirones. Para ello, retira la cabeza y los tentáculos, separándolos del cuerpo. Luego, extrae el cartílago interno y enjuaga bien los chipirones con agua fría. Asegúrate de quitar también la piel.

Consejo: Para que los chipirones queden más tiernos, puedes golpearlos ligeramente con un mazo de cocina antes de cocinarlos.

Paso 2: Preparar el sofrito

En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo y el pimiento verde, todo ello bien picado. Sofríe los ingredientes hasta que estén dorados y bien pochados.

Paso 3: Añadir los tomates

Cuando el sofrito esté listo, añade los tomates pelados y picados en cubos pequeños. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente hasta que los tomates se hayan deshecho y estén bien integrados con el sofrito.

Paso 4: Verter el vino blanco

A continuación, vierte una copa de vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. La presencia del vino blanco en el plato le dará un sabor delicioso y añadirá un toque especial a los chipirones en su tinta.

Paso 5: Cocinar los chipirones

Ahora es el momento de añadir los chipirones limpios y escurridos a la sartén. Asegúrate de que están bien distribuidos y cubiertos por el sofrito. Condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los chipirones estén tiernos y jugosos.

Paso 6: Reducir la salsa y presentación

Una vez que los chipirones estén cocidos, retíralos del fuego. Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir durante unos minutos a fuego alto hasta obtener una consistencia más espesa.

Para servir los chipirones en su tinta, puedes acompañarlos con arroz blanco, patatas fritas o pan tostado. Elige la guarnición que más te guste y disfruta de este plato lleno de sabor y tradición.

Conclusión

Preparar unos deliciosos chipirones en su tinta es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de este exquisito plato que encantará a tus comensales. Anímate a cocinarlo en casa y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional llena de sabor y autenticidad. ¡Buen provecho!

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