Cómo hacer croquetas de cocido: una receta deliciosa y fácil de preparar

Si eres amante de la cocina tradicional y te encanta el cocido, entonces no puedes perderte esta deliciosa receta de croquetas de cocido. Las croquetas son un clásico de la gastronomía española y se pueden adaptar a diferentes sabores y ingredientes. En este caso, la mezcla de los sabores del cocido con la textura crujiente de las croquetas es simplemente irresistible.

Preparar croquetas de cocido puede parecer complicado, pero con esta receta fácil y detallada, ¡te convertirás en un experto! Sigue paso a paso nuestras indicaciones y sorprende a tus invitados con unas croquetas caseras de sabor inigualable. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• 300 gramos de carne de cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de zanahorias
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de jamón serrano
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 500 ml de caldo de cocido
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Para empezar, picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos y rallamos las zanahorias y reservamos. Desmenuzamos la carne de cocido y el jamón serrano en trozos pequeños. Si los guisantes no están cocidos, podemos hervirlos durante unos minutos hasta que estén al dente.

Paso 2: Sofrito de verduras

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados. Añadimos las zanahorias ralladas y los guisantes cocidos. Revolvemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos.

Paso 3: Incorporación de la carne y el jamón serrano

Agregamos la carne desmenuzada y el jamón serrano a la sartén. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos más, para que los sabores se mezclen. Si es necesario, podemos añadir un poco de caldo de cocido para mantener todo jugoso.

Paso 4: Preparación de la bechamel

En otra sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y removemos constantemente hasta que se forme una pasta. Poco a poco, vamos incorporando el caldo de cocido, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Continuamos cocinando la bechamel hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.

Paso 5: Mezcla de ingredientes

Una vez que la bechamel esté lista, la añadimos a la sartén con la carne y el jamón serrano. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen correctamente.

Paso 6: Enfriamiento y formación de croquetas

Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego, la cubrimos con papel film y la llevamos a la nevera durante al menos 2 horas. Esta etapa es importante para que la masa adquiera consistencia y podamos formar las croquetas fácilmente.

Paso 7: Formación y rebozado

Una vez que la masa esté bien fría, tomamos porciones de la misma y les damos forma de croqueta. Pasamos cada croqueta por pan rallado, asegurándonos de que estén bien cubiertas.

Paso 8: Fritura

Calentamos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Es importante freírlas en varias tandas para que el aceite no se enfríe y las croquetas absorban demasiada grasa.

Paso 9: Escurrido y presentación

Una vez fritas, retiramos las croquetas del aceite y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servimos las croquetas de cocido calientes, acompañadas de una salsa alioli o de tu elección. ¡Y a disfrutar!

Conclusión

Las croquetas de cocido son una opción increíble para combinar los sabores de la cocina tradicional en un solo bocado. Con esta receta detallada, podrás preparar unas croquetas caseras deliciosas y sorprender a tu familia y amigos. Recuerda que puedes adaptar la receta añadiendo o modificando ingredientes según tus preferencias. ¡Anímate a cocinar y déjate llevar por el delicioso sabor de las croquetas de cocido!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo hacer croquetas de cocido: una receta deliciosa y fácil de preparar puedes visitar la categoría Cocina.