Cómo hacer el arroz a banda: la receta tradicional y deliciosa

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El arroz a banda es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea, especialmente de la Comunidad Valenciana en España. Este plato, originario de la zona costera de la provincia de Alicante, se caracteriza por combinar el sabor del arroz con el del caldo de pescado, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Si quieres aprender cómo preparar este exquisito arroz a banda en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar indicado. A continuación, te presentamos la receta tradicional paso a paso, para que puedas sorprender a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor.

Ingredientes para el arroz a banda

  • 300 gramos de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 200 gramos de pescado de roca (como la gallineta o la pescadilla)
  • 200 gramos de gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Paso a paso para hacer el arroz a banda

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Luego, pela y ralla el tomate. Reserva todos los ingredientes por separado.

Paso 2: Preparar el caldo de pescado

En una olla grande, coloca el pescado de roca y las cáscaras de las gambas. Cubre con agua y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos para obtener un caldo rico en sabor. Cuela el caldo y reserva.

Paso 3: Sofreír la cebolla y el ajo

En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 4: Añadir el tomate

Añade el tomate rallado a la paellera y cocínalo durante unos minutos hasta que se ablande y desprenda su aroma característico.

Paso 5: Incorporar el arroz

Agrega el arroz a la paellera y remuévelo constantemente durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito.

Paso 6: Añadir el caldo de pescado

Luego, vierte el litro de caldo de pescado caliente en la paellera y remueve delicadamente para que el arroz se distribuya de manera uniforme. Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto.

Paso 7: Cocinar el arroz

Cocina el arroz a fuego medio-alto durante 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Durante todo este tiempo, evita remover el arroz para que no se rompa.

Paso 8: Añadir las gambas

Cuando el arroz esté casi listo, coloca las gambas sobre la superficie y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas.

Paso 9: Dejar reposar y servir

Una vez que el arroz esté cocido y las gambas estén listas, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Luego, sirve el arroz a banda caliente, acompañado de una buena rebanada de pan crujiente.

Conclusión

Preparar un arroz a banda es todo un arte, pero con esta receta tradicional y siguiendo los pasos detallados, conseguirás un plato delicioso que encantará a todos tus comensales. El arroz a banda es perfecto para una comida en familia o para sorprender a tus amigos en una ocasión especial. Así que no lo dudes, ponte el delantal y disfruta de este delicioso plato mediterráneo en tu propia casa.

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