Cómo hacer fraisier: una deliciosa receta de pastel de fresas

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El fraisier es un exquisito pastel de origen francés que combina la frescura de las fresas con la dulzura de una crema de vainilla y una suave masa de bizcocho. Si eres un amante de los postres y te encantan las fresas, este pastel sin duda se convertirá en uno de tus favoritos.

A continuación, te enseñaré paso a paso cómo hacer un delicioso fraisier en la comodidad de tu hogar. Así que ponte el delantal, prepara los ingredientes y ¡vamos a cocinar!

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para la crema:
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para el relleno y decoración:
  • 400 gramos de fresas
  • 100 ml de almíbar
  • 300 ml de crema para batir
  • 50 gramos de azúcar glas

Paso 1: Preparación del bizcocho

En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho que será la base de nuestro fraisier. Para ello, debes batir los huevos con el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añade la esencia de vainilla y continúa batiendo.

A continuación, tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado y hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Una vez que el bizcocho esté listo, déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo. Puedes utilizar un cuchillo para separarlo suavemente de los bordes del molde y luego desmoldarlo con cuidado.

Paso 2: Preparación de la crema

Mientras el bizcocho se enfría, vamos a preparar la deliciosa crema de vainilla que será el relleno de nuestro fraisier. Para ello, calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien combinadas. Agrega la maicena y mezcla hasta obtener una masa suave. Añade gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Vuelve a verter toda la mezcla en la olla y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y después refrigérala hasta que esté bien fría.

Paso 3: Relleno y ensamblaje del fraisier

Una vez que el bizcocho y la crema estén fríos, estamos listos para armar nuestro delicioso fraisier. Para ello, corta el bizcocho en dos capas con un cuchillo de sierra. Coloca una de las capas en el fondo de un molde redondo desmontable.

Lava las fresas y córtalas en rodajas finas o en pequeños trozos. Coloca una capa de fresas en el borde del molde, dejando un espacio en el centro. Verter el almíbar sobre las fresas para humedecer ligeramente el bizcocho.

Ahora, agrega la mitad de la crema de vainilla sobre la capa de fresas, asegurándote de extenderla de manera uniforme. Añade otra capa de fresas sobre la crema y termina de rellenar el molde con el resto de la crema.

Finalmente, coloca la segunda capa de bizcocho encima de la crema y presiona suavemente para que se adhiera. Cubre el molde con papel film y refrigera el fraisier durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío y firme.

Paso 4: Decoración final

Antes de servir, vamos a decorar nuestro fraisier con una capa de crema batida y algunas fresas frescas. En un recipiente frío, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta obtener picos suaves y firmes. Retira el fraisier del molde y colócalo en un plato de presentación.

Cubre todo el pastel con una capa generosa de crema batida y decora la parte superior con fresas frescas. Puedes añadir un poco de azúcar glas espolvoreado para darle un toque final. ¡Y listo! Tu delicioso fraisier está listo para ser disfrutado.

Conclusión

El fraisier es un pastel espectacular que combina la jugosidad de las fresas con una suave crema de vainilla y un delicioso bizcocho. Con esta receta, ahora puedes prepararlo en casa y sorprender a tus seres queridos con un postre elegante y delicioso. No dudes en ponerla en práctica y disfrutar de este irresistible manjar.

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