Cómo hacer salsa española: la receta tradicional explicada paso a paso

Tabla de contenidos

La salsa española es una de las salsas clásicas de la cocina española. Su origen se remonta al siglo XIX, y hoy en día sigue siendo muy popular en diversos platos y recetas. Esta salsa es una base perfecta para acompañar carnes, aves, pastas y verduras, y su preparación es relativamente sencilla. En este artículo, te explicaremos paso a paso cómo hacer salsa española de forma tradicional.

Ingredientes

Para hacer salsa española, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo. Corta también el jamón serrano en trozos pequeños. Estos ingredientes serán la base de nuestra salsa española.

Paso 2: Sofreír los ingredientes

En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos picados. Cocina removiendo constantemente hasta que las verduras comiencen a dorarse.

A continuación, añade el jamón serrano y cocina durante unos minutos más. El jamón le dará un delicioso sabor ahumado a la salsa española.

Paso 3: Agregar la harina y el caldo

Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, es el momento de añadir la harina. Espolvoréala sobre las verduras y remueve rápidamente para evitar que se formen grumos. Cocina durante un par de minutos para que la harina se cocine ligeramente.

A continuación, incorpora el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Añade también la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa española hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4: Triturar y colar la salsa

Una vez que la salsa haya cocido durante el tiempo indicado, retira la hoja de laurel y tritura la salsa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos. Esto ayudará a obtener una textura suave y homogénea.

Pasa la salsa por un colador fino para eliminar cualquier trozo o fibra indeseable. Presiona con una cuchara para extraer todo el sabor y obtener una salsa espesa y sabrosa.

Paso 5: Rectificar el punto de sal y pimienta

Prueba la salsa y rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario. Ajusta los condimentos a tu gusto personal para lograr el sabor perfecto.

Paso 6: Servir y disfrutar

La salsa española está lista para servir. Puedes utilizarla como base para otros platos o acompañar carnes, aves, pastas o verduras. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa llena de sabor y tradición!

Conclusión

La salsa española es una receta clásica de la cocina española que se utiliza como base para numerosos platos. Su preparación requiere de ingredientes simples y una cocción lenta para obtener una salsa espesa y sabrosa. Sigue los pasos de esta receta y podrás disfrutar de una salsa española tradicional casera que realzará el sabor de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!

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