Cómo hacer tortilla de bacalao: la receta más deliciosa y tradicional

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Si eres amante de la gastronomía española, seguramente has probado la deliciosa tortilla de bacalao en algún momento de tu vida. Esta receta tradicional es una auténtica delicia que combina los sabores suaves del bacalao con la jugosidad de los huevos y la cremosidad de las patatas. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una exquisita tortilla de bacalao que te transportará directo a la cocina de la abuela. ¡Prepárate para disfrutar de un bocado divino!

Ingredientes:

  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación del bacalao

Lo primero que debes hacer es desalar el bacalao, si es que no lo has comprado ya desalado. Para ello, debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Una vez desalado, desmiga el bacalao en lascas grandes y reserva.

Paso 2: Cocción de las patatas

Pela y corta las patatas en rodajas finas o en forma de cuadritos, como prefieras. Luego, procede a freírlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y doradas. Una vez fritas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Paso 3: Sofrito de cebolla

Corta la cebolla en juliana y, en la misma sartén en la que freíste las patatas, añade un poco más de aceite de oliva. Sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Este paso le dará un sabor dulce y un toque de sabor único a tu tortilla.

Paso 4: Preparación de la mezcla

En un bol aparte, bate los huevos junto con una pizca de sal y pimienta. Añade las patatas fritas, el bacalao desmigado y la cebolla sofrita. Mezcla todo suavemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Paso 5: Cocinado de la tortilla

En una sartén grande antiadherente, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de la tortilla en la sartén y extiéndela uniformemente. Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos minutos hasta que la tortilla se cuaje por la parte inferior.

Una vez que la parte inferior de la tortilla esté cuajada, coloca un plato invertido sobre la sartén y, con cuidado, dale la vuelta a la tortilla para cocinar la parte superior. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y cocina durante unos minutos más hasta que esté completamente cuajada.

Paso 6: ¡A disfrutar!

Una vez que la tortilla esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servirla. Puedes cortarla en porciones como si fueran rebanadas de un pastel y acompañarla con una ensalada fresca o unas patatas fritas. ¡Listo para disfrutar de tu propia tortilla de bacalao casera!

La tortilla de bacalao es un plato tradicional de la cocina española que combina la jugosidad de los huevos, la cremosidad de las patatas y el sabor único del bacalao desalado. Sigue estos sencillos pasos y podrás disfrutar de una receta deliciosa y auténtica en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

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