Cómo hacer un auténtico Ibérico Bellota

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Si eres un amante de la buena comida, seguramente te fascina el sabor y la textura del ibérico de bellota. Este exquisito manjar tiene un sabor único y una calidad inigualable. Aunque puedes comprarlo en tiendas especializadas, ¿por qué no intentar hacer tu propio ibérico de bellota en casa? En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un auténtico ibérico de bellota siguiendo unos sencillos pasos. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores.

1. Selecciona la carne adecuada

El primer paso para hacer tu propio ibérico de bellota es seleccionar la carne adecuada. Lo ideal es conseguir una pieza de presa o de lomo de cerdo ibérico de bellota. Esta carne tiene un mayor contenido de grasa infiltrada, lo que le da ese sabor y textura tan característicos. Asegúrate de que la carne sea de calidad y provenga de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellota.

2. Prepara la salmuera

Una parte esencial en la elaboración del ibérico de bellota es la salmuera. La salmuera es una mezcla de agua, sal y especias que ayudará a darle sabor a la carne. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 150 gramos de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de tomillo

En una olla grande, mezcla todos los ingredientes y llévala a fuego medio. Remueve bien hasta que la sal se disuelva por completo. A continuación, deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente.

3. Sumerge la carne en la salmuera

Una vez que la salmuera esté completamente fría, sumerge la pieza de carne en ella. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por la salmuera. Puedes utilizar una bolsa de plástico o un recipiente hermético para realizar esta operación. Una vez sumergida, tapa la bolsa o el recipiente y deja que la carne se marine en la salmuera en el frigorífico durante al menos 24 horas.

4. Seca la carne

Después de que la carne haya estado marinándose en la salmuera durante el tiempo necesario, sácala del frigorífico y retírala de la salmuera. A continuación, seca bien la carne con la ayuda de papel de cocina absorbente. Asegúrate de que la carne esté completamente seca antes de proceder al siguiente paso.

5. Cuelga la carne

El siguiente paso es colgar la carne en un lugar fresco y bien ventilado. Puedes utilizar un gancho de cocina o un cordel para colgar la carne. Asegúrate de que la pieza de carne esté colgada de forma que no toque ninguna superficie y que haya suficiente espacio para que el aire circule alrededor de ella. Deja que la carne cuelgue durante al menos 12 meses, dándole vuelta cada mes aproximadamente.

6. Disfruta de tu ibérico de bellota casero

Una vez que tu ibérico de bellota haya pasado el tiempo de curación necesario, ya estará listo para ser degustado. Corta finas lonchas de carne y disfruta de su sabor intenso y sofisticado. Puedes servirlo solo o acompañarlo con pan crujiente, queso y un buen vino tinto. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con tu propio ibérico de bellota!

Conclusión

Hacer tu propio ibérico de bellota en casa puede ser una experiencia gratificante y deliciosa. Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, podrás disfrutar de un auténtico manjar con un sabor incomparable. Recuerda seleccionar una buena pieza de carne, crear una salmuera deliciosa, secarla y dejarla colgar durante un tiempo adecuado. Después de meses de espera, podrás disfrutar del increíble sabor del ibérico de bellota hecho por ti mismo. ¡Buen provecho!

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