Cómo hacer un delicioso cocido: la receta definitiva

El cocido, plato tradicional y típico de numerosos países, es una opción perfecta para aquellos días fríos en los que buscamos una comida reconfortante y llena de sabor. En este artículo te enseñaremos cómo hacer un delicioso cocido siguiendo una receta tradicional que seguramente te encantará.

Ingredientes para hacer cocido

Para preparar un cocido necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente costilla y chamorro)
• 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente morcillo o jarrete)
• 2 huesos de jamón
• 1 hueso de caña
• 1 hueso de rodilla
• 200 gramos de tocino
• 1 pata de cerdo
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 300 gramos de garbanzos
• 1 repollo
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimiento choricero (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacer cocido

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza por poner los garbanzos en remojo la noche anterior, asegurándote de cubrirlos con agua para que se hidraten correctamente. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.

Pela y corta todas las verduras en trozos grandes. Pela las patatas y las zanahorias, corta la cebolla en cuartos y el repollo en trozos grandes. Pela también los ajos y déjalos enteros.

Paso 2: Cocinar las carnes

En una olla grande, añade agua suficiente para cubrir las carnes y los huesos. Lleva el agua a ebullición y añade sal al gusto. Incorpora las carnes de cerdo y ternera, los huesos de jamón, el hueso de caña y de rodilla, y el tocino. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las carnes estén tiernas.

Paso 3: Cocinar las verduras y los garbanzos

Añade los garbanzos escurridos a la olla junto con las patatas, zanahorias, cebollas, ajos, repollo, hoja de laurel y pimiento choricero (si lo usas). Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Añadir los embutidos

Una vez que las verduras estén cocidas, añade los chorizos y las morcillas a la olla. Cocina durante 10 minutos más, o hasta que los embutidos estén calientes.

Paso 5: Servir el cocido

Retira las carnes, los huesos y los embutidos de la olla y córtalos en trozos más pequeños si lo deseas. Sirve las verduras, los garbanzos y los embutidos acompañados de la carne en platos individuales. Sirve con pan y disfruta de este delicioso cocido casero.

Conclusiones

El cocido es una receta tradicional llena de sabor y nutrientes, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás preparar un delicioso cocido casero que te transportará a los sabores más auténticos de la cocina tradicional. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus comensales con este plato tradicional y reconfortante!

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