Las paellas: cómo hacerlas paso a paso

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Las paellas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Su sabor único y su combinación de ingredientes hacen de ellas una delicia irresistible. Si eres amante de la buena comida y quieres aprender a hacer paellas como un experto, has llegado al lugar indicado. En este artículo te vamos a enseñar, paso a paso, cómo hacer una paella perfecta.

Ingredientes

La paella es un plato versátil que admite diferentes ingredientes, dependiendo de tus preferencias y de los ingredientes disponibles en tu despensa. A continuación te presentamos los ingredientes básicos para una paella tradicional:

  • 300 gramos de arroz bomba
  • 600 gramos de pollo troceado
  • 200 gramos de conejo troceado
  • 150 gramos de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 hebra de azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Paso a paso

Paso 1: Preparación de ingredientes

Lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes. Pela y pica el tomate en cubitos pequeños, corta el pimiento rojo en tiras finas, limpia las judías verdes y córtalas en trozos de aproximadamente 3 centímetros. Pela los ajos y córtalos en láminas.

Paso 2: Sofrito

En una paellera o una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade el pollo y el conejo, salpimenta al gusto y cocínalos hasta que estén dorados. Luego, retíralos de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añade los ajos y cocina hasta que se doren ligeramente. Agrega el pimiento rojo y las judías verdes. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate picado y una pizca de pimentón dulce. Cocina durante un par de minutos más.

Paso 3: Añadir el arroz y el caldo

Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Añade la hebra de azafrán y remueve nuevamente para que se distribuya de manera uniforme en el arroz.

Ahora es el momento de añadir el caldo de pollo caliente. La proporción ideal es el doble de caldo que de arroz. Por ejemplo, si has añadido 300 gramos de arroz, deberás añadir 600 ml de caldo de pollo. Deja que el caldo hierva durante unos minutos y luego reduce el fuego a temperatura media-baja.

Paso 4: Cocción

Deja cocinar la paella a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el arroz absorba casi todo el caldo. Luego, distribuye el pollo y el conejo por encima del arroz.

Tapa la paellera con papel de aluminio y cocina durante unos 10 minutos adicionales, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Paso 5: Reposo

Retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Este paso es muy importante, ya que permite que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber el líquido restante.

Conclusión

La paella es un plato sencillo pero requiere de un poco de práctica para dominar todos los pasos. Con esta receta, podrás hacer paellas deliciosas y sorprender a tus invitados o disfrutarlas en familia. Recuerda que las paellas admiten muchas variaciones, así que no dudes en añadir tus ingredientes favoritos y hacer de este plato tradicional una creación única.

¡Anímate a probar esta receta y deleita a tu paladar con una auténtica paella casera!

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