Cómo hacer vichisua: una receta deliciosa y fácil de preparar

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¿Qué es vichisua? Si eres un amante de la gastronomía y te encanta probar nuevos sabores, seguramente te hayas preguntado alguna vez qué es este plato tan llamativo y exquisito. El vichisua es una sopa tradicional de la cocina ecuatoriana, originaria de la provincia de Esmeraldas. Combina mariscos frescos con vegetales y especias, creando una explosión de sabores que te transportan a la costa ecuatoriana con cada cucharada.

En este artículo te enseñaremos cómo hacer vichisua paso a paso, para que puedas disfrutar de esta receta auténtica y sorprender a tus invitados con un plato lleno de colores y sabores únicos.

Ingredientes para hacer vichisua

Para preparar vichisua necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de camarones
  • 500 gramos de almejas
  • 500 gramos de calamar
  • 500 gramos de pulpo
  • 2 cebollas blancas picadas en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 3 tomates picados en cubos
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de cilantro
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacer vichisua

Paso 1: Preparación de mariscos

Lo primero que debes hacer es limpiar y lavar bien los mariscos. Retira las cáscaras y las vísceras de los camarones, almejas y calamar. Lava el pulpo y córtalo en trozos medianos.

Consejo: Puedes ayudarte de un poco de limón y sal para lavar los mariscos y eliminar cualquier residuo.

Paso 2: Sofrito base

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.

Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos más, hasta que libere todo su aroma.

Paso 3: Cocinar los mariscos

Añade los camarones, almejas, calamar y pulpo a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que los mariscos estén casi cocidos.

Reserva algunos camarones con cáscara para decoración.

Paso 4: Salsa de tomate

Agrega los tomates picados a la olla y mezcla bien. Deja que se cocinen hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.

Añade las hojas de laurel y las ramitas de cilantro. Mezcla nuevamente.

Paso 5: Caldo de pescado

Agrega el caldo de pescado a la olla y mezcla todo muy bien. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto.

Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, para que todos los sabores se mezclen a la perfección.

Paso 6: Leche de coco

Añade la leche de coco a la olla y mezcla nuevamente. Cocina por otros 5 minutos, para darle a la sopa ese toque cremoso y exquisito.

Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario.

Conclusión

El vichisua es una receta tradicional ecuatoriana que combina mariscos frescos, vegetales y especias para crear una sopa llena de sabores y aromas. Con esta receta, podrás preparar un vichisua auténtico y sorprender a tus invitados con un plato exquisito y lleno de color. Disfruta de esta deliciosa receta y experimenta los sabores de la costa ecuatoriana en tu propia casa.

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