Cómo hacer ajoarriero: la receta tradicional para disfrutar de este delicioso plato

El ajoarriero es un plato tradicional de la cocina española, concretamente de la zona norte del país. Esta deliciosa combinación de bacalao desmigado, ajo, pimiento y otras especias, resulta en un guiso exquisito y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer ajoarriero en casa, para que puedas disfrutar de este plato tan tradicional y sabroso.

Ingredientes necesarios

• 400 gramos de bacalao desalado y desmigado
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Pasos para hacer ajoarriero

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzaremos por preparar todos los ingredientes. Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras delgadas. También pelamos y picamos el tomate en trozos pequeños.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una sartén grande, añade un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, añade la cebolla y los pimientos, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Paso 3: Añadir el tomate y las especias

Una vez que las verduras estén listas, incorpora el tomate picado y el pimentón dulce. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores y deja cocinar durante unos minutos, hasta que el tomate se haya ablandado y se haya integrado con el resto de los ingredientes.

Paso 4: Agregar el bacalao

Ahora es el momento de añadir el bacalao desmigado a la sartén. Es importante desalar el bacalao previamente, dejándolo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Remueve bien para que el bacalao se mezcle con el resto de los ingredientes y cocínalo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté jugoso y bien cocido.

Paso 5: Rectificar el punto de sal y añadir la guindilla (opcional)

Prueba el guiso y ajusta el punto de sal según tu preferencia. Si te gusta el toque picante, puedes añadir una guindilla entera a la sartén junto con el bacalao y dejarla cocinar junto al resto de los ingredientes.

Paso 6: Servir y disfrutar

Una vez que el ajoarriero esté listo, retira la sartén del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Puedes decorar con perejil fresco picado antes de servir. Este plato tradicional se sirve caliente y se puede acompañar de un buen pan.

Conclusión

El ajoarriero es un plato tradicional y delicioso que representa la esencia de la cocina española. Con esta receta, puedes recrear en casa este guiso lleno de sabor y tradición. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con este plato tan auténtico!

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