Cómo hacer Chemex: una guía completa para preparar café con estilo

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La preparación del café es un arte, y para los amantes del café, el método Chemex es uno de los más apreciados. Con su diseño de vidrio elegante y su capacidad para resaltar los sabores y aromas del café, el Chemex se ha convertido en una opción popular para los conocedores del café en todo el mundo. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer Chemex y disfrutar de una taza de café excepcional en la comodidad de tu hogar.

¿Qué es el Chemex?

El Chemex es un dispositivo de preparación manual de café inventado por el químico alemán Peter Schlumbohm en la década de 1940. Su diseño icónico, con forma de reloj de arena, consiste en un recipiente de vidrio y un cuello de madera, que actúa como aislante térmico y protector para sostener el filtro de papel en su lugar. La forma cónica del dispositivo y el filtro de papel especial permiten una extracción uniforme y una taza de café limpia y sabrosa.

¿Qué necesitas para hacer Chemex?

Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano todos los elementos necesarios para hacer Chemex:

  • Chemex: el dispositivo en sí, generalmente de 6 a 8 tazas.
  • Filtro de papel Chemex: estos filtros son más densos que los filtros de papel tradicionales, lo que permite una extracción más controlada.
  • Café en grano: elige un café de alta calidad y fresco para obtener los mejores resultados.
  • Molinillo de café: necesitarás moler los granos de café justo antes de preparar el Chemex para obtener el mejor sabor.
  • Hervidor de agua: para verter agua caliente sobre el café.
  • Agua filtrada: el agua de calidad es crucial para obtener un café bien equilibrado.
  • Escalas de cocina: para medir el café y el agua con precisión.
  • Cuchara larga: para revolver el café durante la preparación.

Paso a paso: cómo hacer Chemex

Paso 1: Preparación

Comienza calentando tu agua filtrada en el hervidor. Mientras tanto, coloca un filtro de papel en la parte superior del Chemex, asegurándote de que el lado con triple pliegue esté hacia el vertedor. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar cualquier sabor residual del papel y precalentar el Chemex.

Paso 2: Molienda

Muele los granos de café a una textura media o media-fina, similar a la arena gruesa. La molienda adecuada es fundamental para optimizar la extracción del café y obtener el sabor deseado.

Paso 3: Proporciones

Usa una cuchara medidora o las escalas de cocina para medir la cantidad de café y agua necesarios. Como regla general, se recomienda usar una proporción de 1:15 de café a agua, aunque puedes ajustarla según tu preferencia personal. Por ejemplo, si quieres hacer 30 gramos de café, necesitarás 450 ml de agua.

Paso 4: Preparación del café

Vierte el café molido en el filtro de papel. Una vez que el agua en el hervidor esté a la temperatura adecuada (entre 92-96°C), viértela lentamente sobre el café en movimientos circulares, asegurándote de humedecer todo el café de manera uniforme. Deja que el café "bloom" durante unos 30 segundos. Esto permitirá que los gases se escapen y mejore la extracción.

Paso 5: Vierte el agua restante

Continúa vertiendo el agua restante en movimientos lentos y circulares, evitando verter directamente sobre los bordes del filtro para evitar la extracción desigual. Mantén el nivel de agua a unas pulgadas por debajo del borde del Chemex para evitar derrames y permitir que el café se expanda adecuadamente.

Paso 6: Tapa y espera

Una vez que hayas vertido todo el agua, coloca la tapa de madera sobre el Chemex para ayudar a mantener la temperatura del café. Deja que el café se filtre completamente, lo cual generalmente toma alrededor de 4-5 minutos.

Paso 7: Disfruta

Una vez que el café se haya filtrado por completo, retira el filtro con cuidado y desecha los posos de café. Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa taza de café Chemex. Sirve el café inmediatamente y si lo deseas, añade leche o endulzantes según tu preferencia.

Conclusión

El Chemex es una forma elegante y sencilla de disfrutar de un café excepcional en casa. Su diseño clásico y la atención al detalle en todo el proceso de preparación hacen que cada taza de café sea una experiencia especial. Con esta guía paso a paso, estás listo para hacer Chemex como un verdadero barista y disfrutar de los sabores y aromas únicos que este método de preparación ofrece.

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