Cómo hacer mojama de atún: una delicia mediterránea

La mojama de atún es un exquisito y delicado manjar típico de la gastronomía mediterránea. Su sabor intenso y característico, así como su textura firme y salada, la convierten en un aperitivo irresistible para los amantes de los sabores marinos. Si quieres aprender a hacer mojama de atún casera, estás en el lugar indicado. En este artículo te enseñaremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.

¿Qué es la mojama de atún?

La mojama de atún es un producto elaborado a partir de la carne de atún, especialmente de las partes más nobles y magras del pescado. Su origen se remonta a la antigua técnica de conservación utilizada por los fenicios y romanos, que consiste en salar y secar al aire los lomos del atún, lo que da como resultado la mojama. Este proceso de elaboración permite que la carne del atún adquiera una textura compacta y un intenso sabor salado.

Ingredientes necesarios

A continuación, te mencionaremos los ingredientes necesarios para hacer mojama de atún:

• Lomos de atún fresco
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso para hacer mojama de atún

Ahora que conoces los ingredientes necesarios, vamos a explicarte cómo hacer mojama de atún en casa:

1. Comienza limpiando los lomos de atún, retirando cualquier rastro de piel. Lávalos con agua fresca y sécalos muy bien con papel absorbente.
2. Coloca una capa generosa de sal gruesa en un recipiente. Asegúrate de cubrir completamente los lomos de atún con la sal, presionando ligeramente para que se adhiera a la carne.
3. Deja reposar los lomos de atún en sal durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, la sal deshidratará la carne y eliminará cualquier rastro de humedad.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, retira cuidadosamente la sal de los lomos de atún. Asegúrate de lavarlos bien bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sal.
5. Envuelve los lomos de atún en un paño limpio y déjalos secar al aire durante aproximadamente una semana. Es importante que los lomos estén completamente secos antes de proseguir con la siguiente etapa.
6. Cuando los lomos de atún estén bien secos, colócalos en un recipiente limpio y cúbrelos con aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que los lomos estén completamente sumergidos en el aceite.
7. Deja reposar la mojama de atún en el aceite durante al menos una semana en la nevera. Durante este tiempo, la mojama adquirirá su característico sabor y textura.
8. Transcurrido el tiempo de reposo, retira los lomos de atún del aceite y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cortarlos en finas lonchas.

Ya tienes lista tu mojama de atún casera. Puedes conservarla en la nevera, cubierta con aceite de oliva, durante varias semanas. Sirve la mojama de atún en lonchas finas, acompañada de un buen pan y aceite de oliva virgen extra. ¡Disfrutarás de un auténtico manjar mediterráneo en cada bocado!

Conclusion

Hacer mojama de atún en casa es un proceso sencillo pero requiere de tiempo y paciencia. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos correctamente, podrás disfrutar de este exquisito aperitivo en la comodidad de tu hogar. La mojama de atún casera es perfecta para sorprender a tus invitados o para darte un capricho culinario en cualquier momento. ¡Anímate a prepararla y saborea la auténtica esencia del mar!

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