Cómo hacer mozzarella casera: una receta fácil y deliciosa

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Si eres amante del queso, seguramente la mozzarella sea uno de tus favoritos. Esta deliciosa variedad de queso italiano es famosa por su textura suave y cremosa, ideal para usar en pizzas, platos de pasta, ensaladas y muchas otras recetas. ¿Sabías que también puedes hacer mozzarella casera en la comodidad de tu hogar? En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer mozzarella casera, para que puedas disfrutar de este exquisito queso fresco hecho por ti mismo.

La mozzarella casera es muy versátil y se puede preparar con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. Además, el proceso de hacer mozzarella en casa es sorprendentemente sencillo, aunque requiere un poco de paciencia y práctica. Pero no te preocupes, ¡te guiaré en cada paso del camino!

Ingredientes para hacer mozzarella casera

Los ingredientes necesarios para hacer mozzarella casera son:

  • 2 litros de leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas de ácido cítrico
  • 1/4 cucharadita de cuajo líquido
  • 1/4 taza de agua sin cloro
  • Sal al gusto

Estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado o tienda de comestibles. Una vez que los hayas conseguido, ¡estás listo para comenzar!

Paso 1: Preparar la leche

En una olla grande, vierte los 2 litros de leche entera. Agrega el ácido cítrico disuelto en 1/4 taza de agua sin cloro. Mezcla bien para asegurarte de que el ácido cítrico esté completamente incorporado en la leche.

Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla. Lleva la temperatura de la mezcla hasta alcanzar los 32°C. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura de la leche.

Paso 2: Añadir el cuajo

Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura adecuada, retírala del fuego. Agrega el cuajo líquido y mezcla suavemente durante unos segundos. Luego, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos.

Después de 5 minutos, verifica la consistencia de la cuajada. Debería estar firme y no líquida. Si la cuajada aún está líquida, tapa la olla nuevamente y déjala reposar durante otros 5 minutos.

Paso 3: Cortar y calentar la cuajada

Una vez que la cuajada ha alcanzado la consistencia adecuada, córtala en cuadros pequeños utilizando un cuchillo largo y filoso. La cuajada debe tener un aspecto similar al tofu.

Después de cortar la cuajada, vuelve a calentarla a fuego medio. Revuelve suavemente para evitar que los trozos de cuajada se peguen entre sí. Lleva la temperatura de la cuajada a 45°C, nuevamente utilizando un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.

Paso 4: Dar forma a la mozzarella

Una vez que la cuajada ha alcanzado los 45°C, retírala del fuego. Con una cuchara, remueve suavemente la cuajada durante unos minutos, poniendo especial atención en evitar romper los trozos grandes.

Luego, toma un trozo de cuajada y sumérgelo en agua caliente. Amasa y estira la cuajada con tus manos, dándole forma de bola o trenza según tus preferencias. Repite este proceso con el resto de la cuajada.

Paso 5: Darle el toque final

Una vez que hayas dado forma a la mozzarella, sumerge las bolas o trenzas en agua fría durante 5 minutos para enfriarlas y ayudar a que mantengan su forma. Luego, colócalas en un recipiente hermético y resérvalas en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de utilizarlas.

Conclusión

Hacer mozzarella casera es más fácil de lo que podrías pensar, y el resultado es un queso fresco y delicioso que puedes disfrutar en numerosas recetas. Sigue estos pasos y atrévete a experimentar con diferentes formas y tamaños de mozzarella casera. Además, puedes agregar hierbas y especias a la leche antes de agregar el ácido cítrico para darle a tu mozzarella un toque adicional de sabor. ¡Ya no tienes que comprarla en el supermercado, ahora puedes hacer mozzarella casera y sorprender a tu familia y amigos!

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