Cómo hacer panetón: una deliciosa receta navideña

El panetón es uno de los postres más tradicionales y esperados durante las fiestas navideñas. Su esponjosa textura, combinada con los sabores de frutas secas y el aroma a vainilla, hacen de este pan dulce una verdadera delicia. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer panetón en casa, para que puedas disfrutar de este clásico navideño con tu familia y amigos.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de fuerza
• 50 gramos de levadura fresca
• 200 ml de leche tibia
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 150 gramos de frutas secas (pasas, nueces, almendras)
• 150 gramos de frutas confitadas
• 1 cucharada de agua de azahar
• Una pizca de sal

Paso a paso

Paso 1: Preparación de la levadura

En un bol pequeño, desmenuza la levadura fresca y añade una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Mezcla bien los ingredientes y deja reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.

Paso 2: Mezcla de ingredientes secos y líquidos

En un bol grande, tamiza la harina de fuerza junto con el resto del azúcar y la sal. Agrega la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla, la mantequilla derretida, los huevos y el agua de azahar. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasado de la masa

Vierte la levadura preparada en el bol con los ingredientes y comienza a amasar. Puedes hacerlo a mano, sobre una superficie enharinada, o utilizar una batidora con gancho amasador. Amasa durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 4: Incorporación de las frutas secas y confitadas

Añade las frutas secas y confitadas a la masa y continúa amasando hasta que estén bien distribuidas. Puedes utilizar una espátula de madera o las manos para mezclarlas. Asegúrate de no sobre amasar la masa para que las frutas no se rompan.

Paso 5: Reposo y fermentación de la masa

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Paso 6: Formado del panetón

Una vez que la masa haya fermentado, es el momento de darle forma al panetón. Puedes hacer una bola grande o dividir la masa en porciones más pequeñas para hacer panetones individuales. Coloca la masa en un molde para panettone o en moldes individuales previamente engrasados.

Paso 7: Segunda fermentación y horneado

Cubre los moldes con un paño húmedo y deja que la masa fermente por segunda vez, durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

Una vez que la masa haya fermentado por segunda vez, retira el paño y lleva los moldes al horno. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el panetón esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Paso 8: Enfriado y conservación

Una vez que los panetones estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos. Puedes decorarlos con azúcar glasé o glaseado de vainilla antes de servir. Para conservar los panetones, envuélvelos en papel de aluminio o papel film y guárdalos en un lugar fresco y seco.

Conclusión

El panetón es un postre lleno de tradición y sabor, ideal para compartir en las fiestas navideñas. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás hacer tu propio panetón casero y sorprender a todos con tu habilidad en la cocina. Anímate a preparar este delicioso pan dulce y disfruta de su textura esponjosa y su increíble sabor. ¡Felices fiestas!

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