¿Cómo hacer pulpo con patatas?

El pulpo con patatas es un plato tradicional español que combina a la perfección los sabores del mar con la tierra. Es una receta muy popular en la costa gallega, donde se encuentra el famoso pulpo á feira. Si quieres aprender a preparar este delicioso manjar, estás en el lugar indicado. A continuación, te mostraremos una receta paso a paso para que puedas cocinar un auténtico pulpo con patatas en casa. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kg
• 1 kg de patatas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce

Paso 1: Limpiar y cocer el pulpo

Lo primero que debemos hacer es limpiar el pulpo. Retiramos la cabeza y los órganos internos, y lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Después, cogemos una olla grande, la llenamos de agua y la llevamos a ebullición.

Cuando el agua esté hirviendo, cogemos el pulpo por los tentáculos y lo sumergimos tres veces en el agua hirviendo. De esta forma, conseguiremos que los tentáculos se rizan y queden más tiernos. Luego, introducimos el pulpo entero en el agua y agregamos la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocinamos durante aproximadamente 45 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el pulpo esté tierno.

Paso 2: Preparar las patatas

Mientras el pulpo se cuece, aprovechamos para preparar las patatas. Pelamos y lavamos bien las patatas, y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, las cocemos en agua con sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante no cocinarlas en exceso para evitar que se deshagan al mezclarlas con el pulpo.

Paso 3: Terminar la cocción del pulpo y las patatas

Transcurrido el tiempo de cocción, pinchamos el pulpo con un tenedor para comprobar si está tierno. Si el tenedor se hunde con facilidad, el pulpo estará listo. En caso contrario, lo cocinamos unos minutos más. Una vez que el pulpo esté cocido, lo retiramos del agua y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Mientras el pulpo reposa, aprovechamos para escurrir las patatas y reservarlas. Luego, en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos picados finamente y añadimos las patatas escurridas. Salteamos las patatas durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 4: Presentación y aderezo

Una vez que el pulpo haya reposado, lo cortamos en rodajas gruesas. Para presentar el plato, colocamos las patatas en la base del plato y disponemos encima las rodajas de pulpo. Espolvoreamos pimentón dulce por encima y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Conclusión

El pulpo con patatas es un plato exquisito que puede sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Probar esta receta casera te permitirá disfrutar de sabores tradicionales y una combinación perfecta de texturas y matices. Anímate a cocinar pulpo con patatas y déjate seducir por esta deliciosa receta española. ¡Buen provecho!

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