Cómo hacer salmorejo casero: una receta paso a paso

El salmorejo es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Andalucía. Se trata de una deliciosa crema fría a base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo. Acompañado de huevo duro y jamón serrano, el salmorejo se convierte en una opción perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer salmorejo casero, siguiendo una receta paso a paso. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

• 1 kilogramo de tomates maduros
• 200 gramos de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Para la guarnición:
• 2 huevos duros
• 100 gramos de jamón serrano

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzaremos lavando los tomates y retirando el pedúnculo. Luego, los cortaremos en trozos grandes y los reservaremos en un bol. A continuación, cogeremos el pan del día anterior y lo trocearemos en pedazos pequeños. Pelaremos el ajo y lo dejaremos entero.

Paso 2: Triturar los ingredientes

En una batidora potente o en un robot de cocina, añadiremos los tomates, el pan troceado y el diente de ajo. Batiremos a máxima velocidad hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Si hace falta, podemos ir añadiendo un poco de agua para facilitar el proceso de triturado.

Paso 3: Añadir el aceite de oliva

Una vez obtenida la crema de tomate, iremos incorporando el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo fino, mientras seguimos batiendo. Este paso es clave para conseguir la textura cremosa y suave del salmorejo. Continuaremos batiendo hasta que el aceite esté completamente integrado en la mezcla.

Paso 4: Sazonar con sal

Probaremos el salmorejo y añadiremos sal al gusto. Recuerda que el jamón serrano que utilizaremos como guarnición también tiene un sabor salado, así que es importante no excederse con el condimento. Iremos agregando la sal poco a poco y probando para ajustar la cantidad según nuestro gusto personal.

Paso 5: Enfriar en la nevera

Taparemos el recipiente donde hemos hecho el salmorejo y lo introduciremos en la nevera. Dejaremos que se enfríe durante al menos 1 hora, aunque es recomendable dejarlo reposar durante toda la noche para que adquiera mayor sabor y consistencia.

Paso 6: Preparar la guarnición

Mientras el salmorejo se enfría, aprovecharemos este tiempo para preparar la guarnición. Coceremos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, y una vez estén cocidos, los enfriaremos bajo agua fría y los pelaremos. Por otro lado, cortaremos el jamón serrano en pedacitos pequeños o en tiras finas.

Paso 7: Servir y decorar

Una vez que el salmorejo esté bien frío, lo sacaremos de la nevera y lo serviremos en platos o cuencos individuales. Añadiremos por encima los huevos duros cortados en trozos o rodajas, y esparciremos el jamón serrano por encima. ¡Ya está! ¡El salmorejo casero está listo para ser disfrutado!

Conclusión

El salmorejo casero es una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en los días calurosos. Con pocos ingredientes y en tan solo unos pasos sencillos, puedes preparar esta crema fría con un sabor único. Acompañado de huevo duro y jamón serrano, el salmorejo se convierte en un plato completo y nutritivo. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con un salmorejo casero exquisito. ¡Buen provecho!

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